A Varanda no ano de 2011 completará quarenta anos de história, mas o presente chegará no ano de 2010. Uma loja no Shopping Vila Olímpira será inaugurada ainda esse ano. Requinte, qualidade nos produtos e o atendimento personalizado estarão a disposição dos frequentadores do Shopping que já conquistou o bairro Vila Olímpia.

Em breve mais notícias sobre a loja e a data da inauguração! Desde já convidamos você fazer parte desse momento!

                                                                                       Perspectiva da entrada da loja

Ingredientes

- 8 colheres de azeite (sopa) extravirgem de oliva

- Dente de alho fresco picado

- 80g de lulas frescas limpas cortadas em anéis (com as cabeças)

- 4 camarões-pistola

- 100g de tentáculos de polvo cozidos

- 100g de mexilhões frescos previamente refogados e abertos (com seu caldo)

- 100g de vôngoles frescos previamentes refogados e abertos (com seu caldo)

- 380g de arroz vialone nano ou carnaroli

- 2 tomates maduros

- 2 taças de vinho branco seco

- 1 e 1/2 litro de caldo de peixe (ou crustáceos na falta)

- 50g de manteiga e sal

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão Grana Padano (ralado e passado na peneira)

- Pimenta-do-reino branca

- Sal marinho refinado

Modo de Praparo

- Na panela larga, aqueça em fogo alto o azeite extravirgem de oliva. Adicione o alho, as lulas cortadas em anéis inos e as cabeças, os camarões e o polvo, previamente temperados com o sal marinho reinado e a pimenta-do-reino branca. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos e vire-os. Retire e reserve os camarões.

- Adicione os mariscos (sem a casca, deixando uma parte reservada com casca para decorar). Toste o arroz por mais 2 minutos, adicione os tomates cortados em cubos, regue com o vinho branco seco.

- Quando o vinho tiver evaporado aos poucos, vá adicionando o caldo de peixe quase em ponto de fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais caldo à medida queo arroz for secando. Chegando no ponto de cozimento desejado, tire do fogo.

- Acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o tempero caso necessite e misture bem, porém delicadamente.

- Deixe descansar por 2 a 3 minutos na panela. Disponha o risoto no prato e decore com as cabeças de lula, os camarões e as conchas, regue por cima com um io de azeite extravirgem de oliva.

A origem da tradição é desconhecida, mas o fato é que o
equilíbrio e a harmonização entre o conhaque e o charuto são
unanimidade entre os apreciadores e experts no assunto. A
França sempre foi uma grande consumidora de charutos e, como
país que dita tendências na moda e na gastronomia, logo a
combinação acabou sendo incorporada aos hábitos de consumo.
Como qualquer harmonização, o ideal é que se tenha
o equilíbrio. o grande segredo, segundo Cesar Adames,
consultor na área de tabaco e professor do Senac e da
international Bartender Association (iBA), é buscar uma
paridade que dê semelhança entre os dois elementos.
“Minha dica é experimentar primeiro o charuto e depois o
conhaque, em momentos diferentes, para aí sim criar essa
combinação. também é possível beber primeiro o conhaque
e dar a baforada depois. Caso contrário, o líquido da bebida
vai ‘lavar’ a fumaça e perde-se o gosto do charuto.”
Adames recomenda fazer várias experimentações e não usar
apenas uma combinação. “Vá fazendo testes com diferentes
marcas de conhaque e charutos. É muito válido pedir a opinião
de amigos ou de pessoas especializadas, mas cada um deve
criar sua própria experiência. Não há certo ou errado, desde que
o momento de apreciação do conhaque e do charuto seja feito
de maneira relaxada e prolongada”, ensina Adames.

Ingredientes:

•  2 colheres (sopa) de óleo 
•  1 cebola média picada
•  2 dentes de alho amassados
•  2 latas de molho de tomate pronto
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  2 berinjelas médias descascadas e cortadas em fatias inas no sentido do comprimento
•  200 g de presunto
•  200 g de mussarela
•  Queijo parmesão ralado

Preparo

1.  Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e  tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.  
2.  Deixe cozinhar.
3.  Em uma panela com água fervente, cozinhe levemente as fatias de berinjela.
4.  Pegue uma forma refratária, vá alternando camadas de berinjela, molho, presunto e mussarela.
5.  Finalize com uma camada de queijo e molho.
6.  Salpique com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 25 minutos.
7.  Sirva com arroz branco.

Olhe bem, antes de comprar o período de safra da berinjela vai de janeiro a maio. os frutos podem

ter casca de cor vinho-escura, quase preta, branca ou rajada. A casca deve ter aspecto brilhante, 

de cor uniforme e lisa, sem manchas nem áreas amassadas. Prefira unidades entre 180 e 250 g,

com 17 a 20 cm de comprimento. Delicadas, amassam com facilidade. Por isso, devem ser escolhidas

com cuidado, sem apertá-las.

As castanhas e frutas secas sempre tiveram lugar cativo nas 

datas especiais, seja como ingrediente das receitas, seja 

simplesmente servidas como entrada. Mas aos poucos essas 

delícias caíram no gosto das pessoas, aliando sabor e benefícios 

para a saúde. Resultado: iguram na lista de compras do ano todo. 

Esses alimentos auxiliam no bom funcionamento do organismo, 

segundo o nutricionista Bruno Gomes dos Reis, da RG Nutri. 

“Eles possuem gorduras mono e poli-insaturadas (ômega-3, por 

exemplo), importantes coadjuvantes na prevenção de uma série de 

doenças, como as cardiovasculares”, airma Bruno. Além disso, as 

castanhas são uma boa fonte de selênio, antioxidante importante 

para o funcionamento do cérebro.

Contudo, apesar dos benefícios, o consumo deve ser feito com 

moderação. Por terem elevado teor calórico, podem pesar na 

balança se ingeridos além da conta. Preparamos um  

roteiro para ajudá-lo a fazer a escolha certa. 

Confira a matéria completa fazendo o download da Revista Varanda.

INGREDIENTES

1 laranja-pera, cortada em 4 pedaços, com a casca e sem semente
4 ovos inteiros
1 xícara de óleo
1 ½ xícara de açúcar branco
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

Suco de 2 laranjas-pera
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1. Leve ao liquidiicador a laranja, os ovos e o óleo e
bata por 2 minutos e meio. Derrame essa massa em
outro recipiente e adicione as farinhas e os açúcares.
2. Bata a mistura na batedeira até obter uma massa
homogênea. acrescente o fermento e mexa até
misturá-lo bem com a massa.
3. coloque a massa do bolo em uma forma untada
e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno
médio, previamente aquecido, por aproximadamente
25 minutos ou até que, perfurando-se a massa com
um palito, este saia sequinho.
4. em um recipiente, misture bem o suco de laranja
com o açúcar de confeiteiro. assim que o bolo já estiver
morno, derrame o suco de laranja sobre ele, espalhando
por igual. espere uns 15 minutos e sirva em seguida.

Ingredientes:

-1 caixa de cream cheese
-1 lata de leite condensado (usar a mesma medida para a calda do pêssego)

- 1 lata de pêssego em calda
- 1 pacote de gelatina sem sabor

-15 unidades de bolacha de maisena
 

Preparo:

1. Coloque na batedeira o cream cheese, o
leite condensado e a calda do pêssego e
bata até obter uma mistura homogênea.
2. Enquanto isso, aqueça 1 xícara de água
e dissolva a gelatina sem sabor.

3. Após derretida, adicione à mistura e mexa bem
com uma colher. Reserve.

4. triture as bolachas e coloque-as no fundo de uma taça.

5. Por cima, coloque a mistura e os pêssegos
em calda.

6. Leve para gelar por 1 hora.

Receita da Chef Renata Braune – Rouge

Rendimento: 4 porções

IngredIentes:

•  1 peru bolinha temperado
  
•  600 g de ilé de frango
  
•  200 ml de creme de leite
  
• 100 g de cebola
  
•  6 aspargos verdes
  
• 50 g de presunto cru
  
• 200 g de igo ramy seco
  
• 500 ml de vinho branco
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  

PREPARO

1. abra o peru com a faca para fazer o filé e retire o pino de temperatura. afine o filé na mesma espessura.
2. Passe o frango no processador até que fique fino, misture com a cebola ralada e o creme de leite. tempere com sal e pimenta-do-reino. Para testar o sal, frite uma pelotanuma frigideira e prove.
3. espalhe esse recheio por igual no peruque está filetado, coloque o presunto cru e os aspargos de forma igual para coloriro recheio e enrole o filé.
4. amarre o peru ou coloque papel alumínio em volta dele, enrolando como rocambole. Leve ao forno para assar por pelo menos 40 minutos (180°C), em forno preaquecido.

5. Recupere o caldo que formar do molho e cozinhe os figos ramys com vinho branco, pitada de sal e pimenta do reino por 10 minutos. Bata tudo no liquidificador. Sirva com o peru fatiado.

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